Review: Jang: The Soul of Korean Cooking door Mingoo Kang, Joshua David Stein & Nadia Cho
Jang is geen gewoon Koreaans kookboek. Het draait volledig om de gefermenteerde pasta’s die aan de basis liggen van de hele Koreaanse keuken, van doenjang tot gochujang, en chef Mingoo Kang legt uit hoe je ze zelf maakt én hoe je ze gebruikt.