Review: Istria: Recipes and stories from the hidden heart of Italy, Slovenia and Croatia door Paola Bacchia
Paola Bacchia neemt je mee naar Istrië, een schiereiland dat tegelijk Italiaans, Sloveens en Kroatisch is, en laat zien hoe die drie werelden samenkomen op één bord. Dit is een kookboek dat net zo goed gelezen als gekookt wil worden.
Review: Koji Alchemy Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation door Jeremy Umansky
Koji Alchemy is geen gewoon fermentatieboek. Jeremy Umansky en Rich Shih nemen je mee in de wereld van Aspergillus oryzae, de schimmel achter miso, sojasaus en sake, en laten zien hoe je die kracht kunt inzetten in je eigen keuken.
Review: Oklava door Selin Kiazim
Oklava neemt je mee naar een keuken die je waarschijnlijk nog niet kent: de Turks-Cypriotische keuken, doordrenkt met citrus, kruiden en houtskool. Selin Kiazim laat zien hoe die keuken eruitziet als ze door Londense ogen wordt bekeken.
Review: The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking door Dr. Stuart Farrimond
The Science of Cooking van Dr. Stuart Farrimond beantwoordt de vragen die elke kok stiekem heeft, van waarom pasta water zout moet zijn tot hoe je de perfecte biefstuk bakt, met onderbouwde wetenschap die je kookgedrag voorgoed verandert.
Review: The Korean K-Drama Cookbook door Choi Heejae
The Korean K-Drama Cookbook koppelt iconische gerechten uit Koreaanse dramaseries aan concrete recepten. Choi Heejae laat zien waarom ramyeon om middernacht en tteokbokki van de straatkraam zo verleidelijk zijn, en hoe je ze thuis maakt.
Review: Heritage door Sean Brock
In Heritage neemt Sean Brock je mee naar de keuken van het Amerikaanse Zuiden, van gedroogde bonen tot gerookt varkensvlees. Dit is geen nostalgie, maar een pleidooi voor wat dreigt te verdwijnen.
Review: Jang: The Soul of Korean Cooking door Mingoo Kang, Joshua David Stein & Nadia Cho
Jang is geen gewoon Koreaans kookboek. Het draait volledig om de gefermenteerde pasta’s die aan de basis liggen van de hele Koreaanse keuken, van doenjang tot gochujang, en chef Mingoo Kang legt uit hoe je ze zelf maakt én hoe je ze gebruikt.
Review: De Nieuwe Wildkeuken door De Predetariër, Philip Buys
Philip Buys laat zien dat wild niet alleen voor feestdagen is. Met hertengehakt in je pasta en wildzwijnburgers op de barbecue wordt wild eindelijk wat het altijd al had moeten zijn: gewoon eten.
Review: Wookwan’s Korean Temple Food: The Road to the Taste of Enlightenment door Wookwan
Een zeldzaam inkijkje in de meditatieve wereld van Koreaanse tempelkeuken, waar smaak en spiritualiteit samenkomen in verfijnde vegetarische gerechten.
Review: Azië door Meera Sodha
Meera Sodha’s plantaardige interpretatie van de Aziatische keuken opent een wereld van smaak waarin je geen vlees mist. Een echte autoriteit voor koks die creatief willen groeien.